山茶油日式素麵 by 甄文達@yan can cook

yan can cook 甄文達

山茶油日式素麵

4人份

醬料

2湯匙 幹雪利酒或中國黃酒                           

2湯匙 醬油                           

2湯匙 素食蠔油(或普通蠔油)                           

2茶匙 辣柑橘醬油                           

3/4 茶匙 糖                           


材料

6杯                                          

6 茶包 烏龍茶                                         

8盎司 乾日式麵條                                         

2湯匙 三本山茶油                            

2湯匙 薑(切碎)                           

1  蔥     切片                                         

2  香菇 浸泡軟化,切成薄片                                         

2   盎司 壓制的豆腐,切成小塊                                         

¾杯 胡蘿蔔絲                                         

1杯 豆芽,去根                                         

1 杯 切碎的烤雞肉(可自選/素食者可不選)                                         

2茶匙 澱粉,溶於2湯匙水中                           

 

裝飾

1 茶匙 烤芝麻           

 

做法                

  1. 在一個小碗裡,混合醬料;放置待用。
  2. 在一個大鍋裡,把水燒開,關掉火,倒入茶包,浸2分鐘。取出1/4杯茶儲備。取出茶包。
  3. 把剩餘茶燒開到沸騰; 加入麵條煮至軟身。取出麵條,用冷水沖洗,再排出水份並放一邊備用。
  4. 在鍋中用中火加入山茶油,直到變熱。加入生薑和蔥炒至發出香味。加入蘑菇,豆腐和胡蘿蔔,邊炒邊攪拌2分鐘。加入調味料和預留的¼ 杯茶:繼續煮1分鐘。加入麵條,豆芽,雞肉(可選用),然後拌勻。加入澱粉溶液,把醬汁煮至變稠,約1分鐘。
  5. 上碟,最後撒上芝麻。

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