山茶油日式素麵 by 甄文達@yan can cook

山茶油日式素麵

4人份

醬料

2湯匙 幹雪利酒或中國黃酒

2湯匙 醬油

2湯匙 素食蠔油（或普通蠔油)

2茶匙 辣柑橘醬油

3/4 茶匙 糖

材料

6杯 水

6 茶包 烏龍茶

8 盎司 乾日式麵條

2 湯匙 三本山茶油

2 湯匙 薑(切碎)

1  蔥切片

2 香菇浸泡軟化，切成薄片

2 盎司 壓制的豆腐，切成小塊

¾杯 胡蘿蔔絲

1杯 豆芽去根

1 杯 切碎的烤雞肉（可自選/素食者可不選)

2茶匙 澱粉，溶於2湯匙水中

裝飾

1 茶匙 烤芝麻

做法

1. 在一個小碗裡，混合醬料；放置待用。
2. 在一個大鍋裡，把水燒開，關掉火，倒入茶包，浸2分鐘。取出1/4杯茶儲備。取出茶包。
3. 把剩餘茶燒開到沸騰; 加入麵條煮至軟身。取出麵條，用冷水沖洗，再排出水份並放一邊備用。
4. 在鍋中用中火加入山茶油，直到變熱。加入生薑和蔥炒至發出香味。加入蘑菇，豆腐和胡蘿蔔，邊炒邊攪拌2分鐘。加入調味料和預留的¼ 杯茶：繼續煮1分鐘。加入麵條，豆芽，雞肉（可選用），然後拌勻。加入澱粉溶液，把醬汁煮至變稠，約1分鐘。
5. 上碟，最後撒上芝麻。